“โรคภูมิแพ้รบกวนชีวิต รู้สาเหตุรักษาได้ มีสิทธิ์หายขาด” ภูมิแพ้อาหาร หรือ Food Allergy
มนุษย์กับการกิน อาจพูดได้ว่าแยกกันแทบไม่ออก บางคนกินตั้งแต่ตื่นจนกระทั่งหลับ มนุษย์ต่างเชื้อชาติทำให้อาหารยิ่งหลากหลาย แต่ใครจะรู้ว่าอาหารบางประเภทอาจก่อให้เกิดโรคคนได้ ภูมิแพ้อาหาร หรือ Food Allergy คือภาวะภูมิคุ้มกันของร่างกายมีการตอบสนองต่อโปรตีนในอาหารหรือส่วนประกอบของอาหารที่แพ้จนเกิดอาการต่างๆ เช่น ผื่นลมพิษ อาเจียน แน่นหน้าอก หน้าบวม ปากบวม หายใจไม่ออก
Oral Food Challenge คือการให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารที่สงสัยว่าทำให้เกิดอาการแพ้โดยเริ่มจากปริมาณเล็กน้อย และค่อยๆ เพิ่มปริมาณขึ้น แพทย์จะเฝ้าระวังติดตามอาการที่กำหนดตามมาตรฐานเพื่อดูว่ามีปฏิกิริยาการแพ้เกิดขึ้นหรือไม่ การทดสอบนี้เป็นวิธีที่แม่นยำที่สุด แต่ผู้ป่วยอาจจะเกิดปฏิกิริยาการแพ้รุนแรงได้ ดังนั้นจึงต้องอยู่ภายใต้การควบคุมดูแลโดยแพทย์เฉพาะทางภูมิแพ้ และทำในสถานพยาบาลที่มียาและอุปกรณ์ช่วยชีวิตที่มีความพร้อม
ใครที่ควรทำการทดสอบ Oral Food Challenge
- ผู้ที่เคยมีประวัติแพ้อาหาร แต่ต้องการพิสูจน์ ว่าหายแล้วหรือไม่
- ผู้ที่สงสัยว่าตนเองแพ้อาหารแต่มีอาการแสดงไม่ชัดเจน
- ผู้ที่ต้องการตรวจให้แน่ชัดว่าแพ้อาหารชนิดใด
- ผู้ที่จะเข้ารับการรักษาภาวะแพ้อาหารด้วยการรับประทาน (Oral Immunotherapy)
วิธีทดสอบอาการแพ้อาหารเบื้องต้น
- การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง (Skin Prick Tests)
- การตรวจเลือด (Blood Test For Specific IgE)
- การทดสอบด้วยการรับประทานอาหาร (Oral Food Challenge)
ปฏิกิริยาการแพ้อาหารของอาการภูมิแพ้อาหาร Food allergy
- ชนิดเฉียบพลัน IgE-mediated Food allergy มีอาการ ตาบวม ปากบวม ผื่นลมพิษ ไอ หายใจไม่ออก เกิดขึ้นภายใน 30 นาที – 1 ชั่วโมง หลังจากมีการรับประทานอาหาร มีโอกาสเสี่ยงที่จะเกิดอาการแพ้รุนแรงได้
- ชนิดไม่เฉียบพลัน Non-IgE-mediated Food allergy ค่อยๆ ปรากฏอาการหลายชั่วโมงหรือเป็นวันหลังจากรับประทานอาหารเข้าไปแล้ว เช่น ผื่นเรื้อรัง ถ่ายผิดปกติ
อาหารที่มักเป็นสาเหตุของการแพ้ ของโรคภูมิแพ้อาหาร Food allergy
- ไข่
- นม
- ปลา
- ถั่วเหลือง
- แป้งสาลี และกลูเต็น
- ถั่วลิสง
- ถั่วตระกูล Tree nuts เช่น อัลมอนด์ วอลนัท มะม่วงหิมพานต์ แมคคาเดเมีย พิสตาชิโอ เป็นต้น
- ผักและผลไม้ อาจเกิดอาการแพ้ที่ริมฝีปากและในลำคอ
- สัตว์น้ำเปลือกแข็ง เช่น กุ้ง ปู หอย หมึก
หากท่านใดที่มีปัญหาเกี่ยวกับโรคภูมิแพ้อาหาร สามารถปรึกษาปัญหาโรคภูมิแพ้อาหาร ได้ที่ ศูนย์กุมารเวช 24 ชั่วโมง ดูแลโดยแพทย์เฉพาะทางโรคภูมิแพ้และภูมิคุ้มกัน
บทความโดย